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美食丨世間美食,不可辜負,咱當地的美食都嘗了嗎?

作者微信號:hlgsqb   來源:北青社區報回龍觀版 的公眾號  熱度:1998  時間:2018-04-17 14:19:24

【新朋友】點擊上面藍字 “北青社區報回龍觀版” 快速關注【老朋友】點擊右上角按鈕,將本文分享到您的朋友圈一方水土一方人靠山吃山,靠海吃海,亙古不變一地獨有的食材

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一方水土一方人

靠山吃山,靠海吃海,亙古不變

一地獨有的食材和烹飪方式

創造出了小吃不變的滋味

在鄉音的繚繞中

講述著我們日常生活的歷史

今天隨小編一起看一看我們昌平的美食

昌平三果

昌平草莓

“昌平草莓”在2011年被評為國家地理標志產品。

昌平區位于北緯40度,

這一緯度是國際公認的

草莓最佳生產帶;

又有京密引水渠從這里穿過,

水資源條件優越。

優越的自然條件使昌平草莓的質量突出。

昌平草莓主產地包括

興壽鎮、崔村鎮、小湯山鎮、

百善鎮、南邵鎮、沙河鎮

6個鎮所轄行政區域。

冬天正是吃草莓的季節,

昌平隨處可見的草莓采摘園滿足你!

昌平蘋果

昌平自古以來就有蘋果“福地”的美譽。

有著北京后花園之稱的昌平,

在燕山、太行山余脈之陽,

京密引水渠之陰,

形成東西綿延百余華里的山前暖帶,

土質肥沃,雨水充沛,晝夜溫差大,

種植蘋果自然條件得天獨厚。

昌平蘋果也是國家地理標志產品,

主要品種有富士、王林和桑沙,

主要分布在昌平區南邵鎮、崔村鎮、

流村鎮、興壽鎮、南口鎮、馬池口鎮、

陽坊鎮、百善鎮、十三陵鎮、

沙河鎮、城南鎮等11個鎮

所轄行政區域。

十三陵柿子

十三陵柿子因其形如蓋帽,果實基部又像磨盤,故稱“大磨盤柿”。

十三陵的柿子,

不但個兒大味甜,

冬季放軟后,皮軟、果汁甜濃,

俗稱“喝了蜜”,

傳說慈禧非常喜愛十三陵的柿子,

曾經作為供果供王公大臣們食用。

現在十三陵柿子開始發展深加工,

將柿子大批量收上來

通過一系列加工制成柿子干、

柿子酒和柿子醋等產品。

以更豐富的姿態面向大家。

特色美食

上口村驢打滾

現在吃什么都講究吃一口原產地,你知道驢打滾的原產地在哪嗎?就在昌平上口村。

據史書記載,東漢初年,

為抵御關外之敵,

馬武曾經駐扎在上口村附近的深山中。

期間,將士的主要食物就是黃米面蒸饃,

久而久之就出現了厭食。

有一天,馬武突然看到馱運糧草的

毛驢在間歇時就地打滾,

渾身沾滿了黃土,于是受到啟發,

讓伙夫瞅著毛驢的樣子,

將黃米面卷入紅豆餡兒,

然后把黃豆炒熟碾成粉末,

像毛驢打滾一樣把蒸熟的黃米饃滾上黃豆粉。

將士食之十分喜愛,

“驢打滾兒”的名字也就這樣流傳開來。

面皮軟糯,豆餡香甜,

想吃一口正宗北京小吃,

就來昌平上口村吧。

想吃來這里

地址:北京市昌平區十三陵鎮上口村

公交:乘坐地鐵昌平線在昌平站A口出,步行400米左右換乘昌55路車,在上口村站下車即到。

駕車:京藏高速從西關環島出,走京銀路轉入昌赤路,行駛15公里左右即到上口村。

長陵村榆皮面饸饹

從前的記憶,難得的味道,如今的憶苦思甜,也是充滿著改良的幸福味道。

相傳,在600年前,

明朱棣皇帝到昌平為陵寢選址,

途徑今長陵村時遇一家饸烙面館,

朱棣皇帝吃后感覺堪比山珍海味,

于是下令將饸烙面引進宮里,

從此,長陵村的饸烙面就成了

永樂饸烙面。

饸饹面,北方人差不多都吃過。

過去生活艱苦,

人們把榆皮和玉米面各一半揉在一起,

做出的饸饹口感粗糙,

而永樂饸饹面的口感卻大不一樣。

面條順滑、有嚼頭,

吃起來有一種顆粒感,但又不粗糙。

別看這一碗饸饹面,

光面就有好幾種:

玉米、高粱、蕎麥、榆皮,

當然還有調和口感最重要的白面,

這也是如今的饸饹面和早先的最大的不同。

每種面的比例也是最大的講究,

村里邀請了方圓幾里內

會做饸饹面的老人一起切磋,

反復改良配方,

壓出來的饸饹面終于筋道、不斷頭了。

想吃來這里

地址:北京市昌平區十三陵鎮長陵村

公交:德勝門乘872路長陵下車即到。

駕車:京藏高速昌平西關口出-沿昌赤路直行入七孔橋,按路標行駛即到。

正德春餅宴

吃春餅講究將菜包起來,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。

正德春餅宴量大花樣多,

有葷菜:燉柴雞、紅燒鯉魚、梅菜扣肉、

醬肘子、攤雞蛋、粉腸、

地方松肉和鵪鶉蛋;

素菜:土豆燉豆角、燉豆泡、燉海帶絲、

熗炒土豆絲、蒸南瓜、拌小蘿卜、

拌苦菊、拌油麥菜、白蘿卜黃瓜條大蔥蘸醬、

小西紅柿、豆面咯吱和咸菜絲

等共20多道菜。

每年農歷二月初二俗稱龍抬頭,

習慣吃春餅的北京人,

都會云集到康陵,

這個小村莊在那天能接待

遠遠超過自身人口十幾倍的客人,

場面之壯觀,氛圍之喜慶,令人折服。

想吃來這里

地址:北京市昌平區十三陵鎮康陵村

公交:乘坐地鐵昌平線,到十三陵景區站B口出,步行1公里左右后換乘昌35路車,在燕子口站下車,步行1公里左右即到。

駕車:京藏高速從西關環島出,走京銀路轉入泰燕路路,行駛3.4公里左右即到。

悼陵監烙糕子宴

烙糕子宴,可是昌平十三陵悼陵監村的主打特色農家飯。

“烙糕子”是北方傳統農家主食的

一種精致小吃,

玉米、高粱、小米、糜子、紫米,

這些淺山區常見的雜糧被研磨成粉,

摻上白面,和水拌成面糊。

一勺面糊均勻的攤落在專用的

烙糕子鍋中(中間高,周邊低),

待烙糕子成型,再放上用韭菜與雞蛋

或豆芽或其他時令菜作成的餡,

稍等片刻就可食用了,

做好的烙糕子外焦里嫩,脆香可口。

加上涼拌時蔬、攤雞蛋

等30多道獨具特色的冷熱菜

原本作為桌席點綴的烙糕子,

搖身一變,

便成了家喻戶曉的烙糕子宴。

想吃來這里

地址:北京市昌平區十三陵鎮悼陵監村

公交:乘地鐵昌平線,在十三陵景區站下車換乘昌53路車,在悼陵監站下車即到。

駕車:走京藏公路到昌平西關環島,走國道在泰陵路口向西即到。

來源:鄉慧

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