吃辣椒的快感可以和蹦極媲美，如果不敢在高山頂上蹦極的，來找美胖，我們一起來次口腔蹦極，真爽！
【有趣的歷史：原來辣椒不好惹】
哥倫布做著香料夢到達想象中的印度（實際是美洲），他希望收到珍貴的黑胡椒，一夜暴富；當地的印第安人把燜燃的辣椒裝在葫蘆瓢扔向他們，辣椒煙讓人窒息。古巴拿馬人還把辣椒綁在船頭嚇唬鯊魚。
辣椒最終沒有驅趕走入侵者，而且從武器演化為食物，誰和美胖一樣嗜辣成癮？把手高高舉起來！
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酸辣排骨
蒜蓉剁辣椒
辣子雞
辣燒肥腸
酸辣薺菜餛飩
麻辣土豆片
酸辣排骨
圖文 |緣豆兒
原料：
排骨450克、檸檬半個、青線椒2根、干辣椒8只、大蔥1段、蒜3瓣、生姜1小塊、干淀粉1勺、醬油2湯匙、米醋3湯匙、白糖1茶匙、鹽 / 油適量。
做法：
1、準備好食材。
2、排骨處理干凈，加鹽和檸檬汁拌均勻腌制20分鐘。
3、干辣椒切段，線椒切段，姜蒜切末，大蔥切塊。
4、腌制的排骨加入淀粉拌勻使排骨都裹上一層淀粉。
5、把排骨放入油鍋中炸至焦黃，用大火炸的肉質會鮮嫩脆爽。
6、把炸好的排骨撈出瀝油。
7、炒鍋中加點油，放入姜蔥蒜炒香后加醬油、醋、白糖翻炒一下使白糖融化。
8、加入炸過的排骨翻炒均勻。
9、加入線椒、干辣椒和兩片檸檬翻炒至排骨干爽就可以出鍋。
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蒜蓉剁辣椒
圖文 |sourcehe
原料：
紅辣椒250克、蒜250克、鹽10克。
做法：
1、準備食材：紅辣椒、蒜頭，紅辣椒洗凈，去蒂，放陰涼處瀝干水。
2、蒜頭去皮，洗凈，瀝干水水分，剁碎。
3、把瀝干水的辣椒剁碎。
4、辣椒、蒜末、炒過的鹽放涼，倒入。
5、鹽、蒜末、辣椒一起拌均靜放10分鐘。
6、玻璃罐洗凈擦干水，裝入，密封，放陰涼處保存即可。
小竅門：
1、辣椒、蒜一定要瀝干水分。
2、鹽要炒去水分，才能容易保存。
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辣子雞
圖文 |憂郁土豆
原料：
雞腿兩只、干辣椒100克、花椒一小把、大料三顆、香葉兩片、蒜十瓣、小蔥兩顆、姜兩片、熟白芝麻一小把、料酒一勺、生抽一勺、五香粉 / 鹽少許。
做法：
1、兩只雞腿去骨切成3厘米見方的塊，用鹽、五香粉、料酒腌制15分鐘。
2、這個時間準備好所需的各種干調，蒜剝皮就可以不用切片，干紅辣椒一切兩半濾掉辣椒籽。
3、中大火燒熱油鍋，倒入煨好的雞塊，用筷子劃散避免粘連在一起，炸至金黃撈出控油。
4、第二遍復炸時大火加熱油鍋，炸至雞塊微焦撈出。
5、這樣邊緣略微焦一些的才好吃。
6、另起鍋，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
7、再倒入干辣椒炒出辣味。
8、倒入炸好的雞塊，加入半勺料酒、一勺生抽、少許鹽和雞精調味，加入小蔥段炒至斷生，這些動作都要快，否則干辣椒炒時間長會變黑。
9、最后撒上一小把熟白芝麻出鍋。
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辣燒肥腸
圖文 |眉兒
原料：
胡蘿卜半個、尖椒1個、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、白糖1小勺、料酒1湯匙、適量、蔥 / 姜 / 蒜少許、干紅辣椒 / 木耳 /肥腸 /郫縣豆瓣醬適量。
做法：
1、木耳提前泡發清洗干凈撕成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，尖椒切小塊。
2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。
3、準備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕后剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香。
5、下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。
6、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。
7、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。
8、待湯汁剩很少的時候加入尖椒和胡蘿卜，煸炒至斷生，加入少許白糖調味關火。
小竅門：
1、我的肥腸是半熟的，如果是生的要經過反復清洗后煮一下后再如此燒熟即可。
2、肥腸調料要下的重一些，避免有異味。
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酸辣薺菜餛飩
圖文 |小董妞@廚房
原料：
肉末300g、餛飩皮 / 薺菜 /生姜 / 蠔油 / 草果粉 / 鹽 / 油辣子 / 味極鮮 / 香醋 / 油 / 香菜適量。
做法：
1、食材如圖。
2、薺菜摘洗干凈，用流動的水多沖洗幾遍。
3、薺菜放開水中，放進去拌勻就撈出，放冷水中漂一下，擠干水分備用。
4、生姜切的碎碎的，放肉末中拌勻。
5、薺菜擠干水分后切碎。
6、薺菜放肉末中，放適量蠔油，鹽，草果粉和油，拌勻成餛飩餡兒。
7、取一張餛飩皮，放上適量肉餡。
8、將餛飩皮對折，位置錯開一些，捏在一起的地方抹一點水。
9、將餛飩皮的兩個角捏在一起，捏在一起的地方也要抹點水。
10、包好所有的餛飩。
11、湯鍋燒開一鍋水，下入餛飩煮。
12、水開后添加2-3次冷水，煮至餛飩浮起來就好了。
13、取一碗，放一勺味極鮮，2-3勺香醋，適量辣椒油。
14、餛飩撈入碗中，加適量高湯或者煮餛飩的湯，撒上適量香菜段就是一碗酸辣過癮的餛飩啦。
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麻辣土豆片
圖文 |sourcehe
原料：
土豆400克、花生油5ml、鹽2克、生抽2ml、干辣椒10克、花椒1克。
做法：
1、準備食材：土豆去皮、干辣椒、花椒等。
2、土豆切片，鹽水浸泡3分鐘，PS：浸泡之后炒不粘鍋。
3、熱鍋，倒油，把土豆片放入鍋中。
4、蓋上蓋子，土豆煮熟。
5、加入干辣椒、花椒翻炒出辣味來。
6、放醬油、鹽炒均即可。
小竅門：
1、土豆用鹽水浸泡去淀粉，炒的時候不粘鍋。
2、放花椒和辣椒就是又麻又辣。
